Z値

Z値は微生物の耐熱性を示すパラメータで、殺菌効果を1/10にするために必要な温度上昇幅(℃)を表します。高圧蒸気滅菌では一般的にZ=10℃が用いられ、これは温度が10℃上昇すると殺菌速度が約10倍になることを意味します。F₀値の算出にはZ値が必要となり、微生物種や滅菌方式によって異なる値が設定されます。バリデーション時には代表的な耐熱性菌(Geobacillus stearothermophilus)のZ値を基準とし、保守的な設定で安全性を確保します。